спаржа
Древняя культура
Спаржа известна со времён Древней Греции, уже тогда она считалась деликатесом.
Спаржа – овощ в России уже не экзотический, и тем не менее её вкусовые качества до сих пор не оценены по достоинству. А ведь эта обладательница нежного деликатного вкуса содержит много витаминов и минеральных солей. Малокалорийная спаржа богата белками, углеводами, витаминами группы В, С, РР, провитамином А, каротином, кальцием, железом, калием, фосфором и цинком. В её побегах много полезных азотистых веществ, а аспарагин придаёт этому овощу лечебные свойства.
Выросла без света
Насчитывается более 100 видов растений семейства спаржевых: тонкие веточки-«елочки» с красными ягодами – украшения букетов, комнатные аспарагусы – все это родственники спаржи. В пищу употребляются молодые побеги Asparagus officinalis высотой 15 – 20 см, вырастающие на корневищах.
Спаржу различают по цвету: зелёная, белая, реже – фиолетовая. Классическую – белую спаржу выращивают в условиях отсутствия света. На вкус она самая нежная. Зелёной и фиолетовой с характерной лёгкой горчинкой спаржа становится после того, как побывает на солнце. Она чуть грубее белой, зато в ней содержится больше витаминов и полезных веществ.
Держит в тонусе
Богатые биологически активными веществами побеги, корневища, и плоды спаржи обладают целебными свойствами. Включение в рацион спаржи способствует снижению артериального давления, активации работы сердца, почек. Содержащиеся в ней фенольные соединения повышают прочность и эластичность сосудов.
Сок спаржи – эффективное мочегонное, противовоспалительное, успокаивающее средство. У любителей спаржи улучшается пищеварение, повышаются жизненный тонус и потенция. Спаржа – натуральный источник фолиевой кислоты, отвечающей за развитие клеток крови, предотвращающих заболевания печени.
Съесть до Купалы
Спаржа – один из самых ранних овощей, главное – дата окончания её сезона всегда строго одна – 24 июня – в день Ивана Купалы.
При выборе овоща обращайте внимание на свежесть: стебли должны быть прямыми, а бутоны – тугими.
Древняя культура
Спаржа известна со времён Древней Греции, уже тогда она считалась деликатесом.
Спаржа – овощ в России уже не экзотический, и тем не менее её вкусовые качества до сих пор не оценены по достоинству. А ведь эта обладательница нежного деликатного вкуса содержит много витаминов и минеральных солей. Малокалорийная спаржа богата белками, углеводами, витаминами группы В, С, РР, провитамином А, каротином, кальцием, железом, калием, фосфором и цинком. В её побегах много полезных азотистых веществ, а аспарагин придаёт этому овощу лечебные свойства.
Выросла без света
Насчитывается более 100 видов растений семейства спаржевых: тонкие веточки-«елочки» с красными ягодами – украшения букетов, комнатные аспарагусы – все это родственники спаржи. В пищу употребляются молодые побеги Asparagus officinalis высотой 15 – 20 см, вырастающие на корневищах.
Спаржу различают по цвету: зелёная, белая, реже – фиолетовая. Классическую – белую спаржу выращивают в условиях отсутствия света. На вкус она самая нежная. Зелёной и фиолетовой с характерной лёгкой горчинкой спаржа становится после того, как побывает на солнце. Она чуть грубее белой, зато в ней содержится больше витаминов и полезных веществ.
Держит в тонусе
Богатые биологически активными веществами побеги, корневища, и плоды спаржи обладают целебными свойствами. Включение в рацион спаржи способствует снижению артериального давления, активации работы сердца, почек. Содержащиеся в ней фенольные соединения повышают прочность и эластичность сосудов.
Сок спаржи – эффективное мочегонное, противовоспалительное, успокаивающее средство. У любителей спаржи улучшается пищеварение, повышаются жизненный тонус и потенция. Спаржа – натуральный источник фолиевой кислоты, отвечающей за развитие клеток крови, предотвращающих заболевания печени.
Съесть до Купалы
Спаржа – один из самых ранних овощей, главное – дата окончания её сезона всегда строго одна – 24 июня – в день Ивана Купалы.
При выборе овоща обращайте внимание на свежесть: стебли должны быть прямыми, а бутоны – тугими.
Витаминный перерыв
Весна — пора пополнять витаминный запас. Конечно же хочется кушать не только полезную, но и вкусное, при этом улучшить самочувствие и разнообразить рацион.
Черемша и йогурт
Черемша — дикий чеснок, весной появляется раньше всех. Ее листья содержат много витамина С, белка, легкорастворимых минеральных веществ, рекордное количество фитонцидов, которые обладают мощными антибактериальными свойствами. Фитонциды укрепляют нервную систему, работу сердца стимулируют, улучшает обмен веществ — на иммунитете это благотворным образом сказывается.
Черемша боится длительной термической обработки, как и любая зелен — витамины быстро разрушаются. В свежем виде ее полезнее использовать. Черемшу можно добавлять в омлеты, салаты, для украшения и сервировки блюд.
Йогурт полезен весной, когда ослабевает иммунитет. Большое количество живых лактобактерий способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Йогурт имеет самый высокий рейтинг среди продуктов для перекуса. Риск переедания заметно снизится, если за несколько минут до основного приема пищи съесть йогурт Благодаря белку, калию, кальцию, магнию, витаминам В2 и В12.
В сладких йогуртах много сахара, поэтому сконцентрируй свое внимание на натуральном йогурте или с несладкими добавками — овощами, зеленью.
ЦАЦИКИ С ЧЕРЕМШОЙ 200 мл йогурта, 1 огурец, по 1 пучку черемши и укропа, соль, черный перец по вкусу. Порубить зелень, на мелкой терке натереть огурец, лишнюю жидкость отжать, смешать с йогуртом, приправить специями. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к мясу, свежим овощам, нарезанным соломкой.
Спаржа и авокадо
Спаржа — источник важныейших витаминов А, С, Е, рекордсмен по содержанию витамина К: в одной чашке содержится его дневная норма. Овощ содержит пребиотик инулин, который связывает и выводит токсины и холестерин, укрепляет иммунитет и обеспечивает хорошее пищеварение. Спаржу любят за аминокислоту аспаргин — натуральный диуретик, избавляющий от излишков жидкости и солей. В итоге лишний вес уходит, давление приближается к идеальным показателям, улучшается работа сердца и сосудов.
Зеленая спаржа полезнее белой. Чем окраска темнее, тем лучше.
В авокадо содержаться фитостеролы, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и повышению уровня «хорошего». В авокадо много витамина Е и жирных кислот омена-3, незаменимых для стройности, клетчатки, нормализующей содержание сахара в крови и снижающей аппетит. То что надо для весеннего преображения.
Авокадо полезнее спелое. Чистить его надо так — разрезать пополам, косточку удалить, мякоть вынуть ложкой. Авокадо высококалорийный — 1 плод содержит 300 ккал.
ВЕСЕННИЙ СПАРЖЕВЫЙ СУП
250 г спаржи, 1 авокадо, 1 и 1/3 чашки холодной воды, 1/4 чашки нежирной сметаны, 2 столовых ложки нарезанной кинзы, 2 столовых ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу.
Мякоть авокадо, нарезать крупными кубиками. Спаржу отварить в плоской посуде в небольшом количестве воды, выложив овощи в один слой. В блендере измельчить ингредиенты. Добавить воду, сметану, сок лимона, всыпать кинзу и взбить до однородной консистенции.
Морковь и цукини
Морковь известна в основном как источник бета-каротина, но еще и обладает большими достоинствами. Нормализует кислотно-щелочную среду в организме и обновляет кровь. Улучшает микроэлементный состав слюны и предотвращает повреждение зубной эмали. Регулярное употребление моркови улучшает состояние ногтей и волос. Вкусный яркий овощ вносит разнообразие в весенний рацион.
Из весенней морков можно гарнир приготовить. Смешать оливковое масло, щепотку соли, перца, сахара, молотый кориандр, в смесь обмакнуть ломтики моркови. Поставить в духовку для карамелизации, сверху посыпав зеленью.
Цукини открывает сезон поздней весной. Это отличный диетический продукт. В нем воды много и витаминов С и А (они предотвращают развитие атеросклероза), марганца и магния. Марганец редко встречается, в одной чашке нарезанного цукини содержится 1/5 дневной нормы минерала, необходимого для нормального обмена веществ и синтеза гормонов.
Самая нежная мякоть у плодов размером с крупный банан. Цукини можно добавить в горячее блюдо (мясо, пасту) или в салат. Для гарнира овощ бланшируют 2 минуты в кипящей воде, потом охлаждают в ледяной воде.
МОРКОВНЫЙ КЕКС С ЦУКИНИ
1,5 чашки цельнозерновой муки, 2 столовых ложки молотого льняного семени, 1,5 чайных ложки корицы, по 0,5 чайной ложки мускатного ореха, соды, соли, ванили, 1 яйцо, 1 чашка сахара, 0,5 чашки оливкового масла, 1,5 чашки мелко нарезанного цукини и 0,5 тертой моркови.
Взбить яйцо с сахаром, добавить масло, ваниль и вымесить до однородной консистенции. Положить овощи. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты. Соединить обе смеси. Залить в форму или маленькие формочки, выпекать 45-55 мин.
ТРИ ВИТАМИНА ПОМОГАЮТ ПРОЙТИ ВЕСЕННЮЮ ПЕРЕЗАГРУЗКУ БЕЗ ПРОБЛЕМ
В3 содержится в кураге, цельных зернах пшеницы и ячменя, семечках подсолнуха. Восполнять его запасы хорошо на сон грядущий и одновременно принимать препараты с магнием и кальцием, которые стимулируют работу эпифиза.
В6 есть в ячмене, отрубях, просе, цельных зернах пшеницы, картофеле, кукурузе, свекле, моркови, лесных орехах, сое, горохе, чечевице, креветках, лососевых рыбах.
В12 содержится в говяжьей печени и других продуктах животного происхождения, а также синтезируется микроорганизмами кишечника. Витамин обладает высокой биологической активностью и выраженным влиянием на циркадные ритмы (наши внутренние биологические часы). Витамин В12 принятый в начале дня цианкобаламин повышает чувствительность к свету и таким образом налаживает суточный цикл производства мелатонина у 30-40% пациентов, которые жалуются на весеннюю усталость и обострение хронических заболеваний.
Чтобы всегда было хорошие самочувствие и настроение — нужен микроэлемент селен — он есть в устрицах, крабах, других морепродуктах. И фермент коэнзим Q10 — есть в рыбе, постном и растительном масле, орехах.