Кальций микроэлемент
Кальций относят к макроэлементам. Он непосредственно участвует во многих сложных процессах, происходящих в организме.
Это свертываемость крови, поддержание необходимого равновесия между возбуждением и торможением коры головного мозга, расщепление резервного полисахарида организма человека — гликогена, поддержание необходимого кислотно-щелочного баланса внутренних сред организма и нормальной проницаемости стенок кровеносных сосудов. Длительный недостаток кальция в пище неблагоприятно сказывается на возбудимости сердечной мышцы и ритме ее сокращений. Пища взрослого человека должна содержать около 1 г кальция в сутки. Потребность в нем возрастает во время беременности и кормления ребенка, при лечении переломов костей. При склонности организма к повышенной свертываемости крови и образованию тромбов количество продуктов, богатых кальцием, снижают.
Высокое содержание кальция отмечается в свежем и заквашенном молоке, твороге, сыре, бобовых культурах (соя, фасоль, горох и др.), Зелени петрушки, репчатом луке, абрикосах, грушах, яичном желтке. Всасывание кальция в кишечнике затрудняется фитиновой кислотой, содержащейся в ржаном хлебе, и щавелевой кислотой, содержащейся в щавеле ревене; какао.