По секрету всему свету

фрукты

Сильный иммунитет, здоровое сердце, безупречная кожа — всего этого можно добиться благодаря цветной диетологии. Какой оттенок ваш?

КРАСНЫЙ
Согласно диетотерапии, этот цвет способствует увеличению внутренней энергии

КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ. Содержит биофлавоноиды, которые препятствуют образованию тромбов и закупорке артерий. Этот овощ идеально подходит для профилактики заболеваний сердца и сосудов.

ВИШНИ. Антоцианы, придающие ягодам бордовый цвет (чем темнее окраска ягод, тем они полезнее), в организме действуют аналогично ацетилсалициловой кислоте. Например, подавляют воспаление и боль в суставах. Представьте себе: 20 спелых вишен способны заменить таблетку аспирина, причем безо всяких побочных действий. Съедая около 250 г вишни вдень, вы сможете регулировать уровень мочевой кислоты и снизите риск развития артрита. Правда, целебный эффект достигается, только если лакомиться свежими ягодами. в пирогах и конфитюре вишни теряют полезные свойства.

ПОМИДОРЫ. А в этом случае не важно, что у вас на столе: салат, кетчуп или сок все очень полезно! Самое ценное в томатах — ликопин, на который термическая и иная обработка не влияют. Он уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови, защищает от инфаркта, инсульта, снижает давление крови и риск онкологических заболеваний.

КРАСНАЯ КАПУСТА. Помогает наладить обмен эстрогенов, защищает нас от рака груди.

РЕДИС. Содержит каротин, разрушающий свободные радикалы, отодвигающий старение.

КРАСНЫЙ ВИНОГРАД. Его антоцианы не только замедляют (а порой и прекращают) рост раковых клеток, но и уничтожают до 20 % таковых.

СВЕКЛА. Богата бетанином. Он укрепляет иммунитет, стимулирует обменные процессы.

ЖЕЛТЫЙ
Желто-оранжевые тона помогают видеть мир во всех подробностях

АБРИКОСЫ. 200 г ароматных фруктов с нежным вкусом покрывают суточную потребность в провитамине А, который отвечает за то, чтобы наше зрение было острым, а кожа чистой.

МАНГО предупреждает синдром хронической сухости глаз при длительной работе за компьютером, так как способствует регенерации слизистой оболочки. Содержащийся в плодах бета-каротин стимулирует в вилочковой железе выработку клеток иммунной системы. Это хорошая профилактика простуд.

МОРКОВЬ. Еще один чемпион по содержанию альфа — и бета-каротина. Оба вещества заботятся о здоровье глаз, волос и кожи. Кроме того, морковь — важная составляющая антираковой диеты. Учтите: полезные вещества, которыми богаты яркие корнеплоды, лучше усваиваются в сочетании с растительным маслом.

АПЕЛЬСИН. Совет может показаться странным, тем не менее: всегда съедайте белую пленочку, которая находится между мякотью и Кожурой солнечного фрукта. В ней содержатся важнейшие биофлавоноиды. Эти вещества замедляют процессы окисления (а значит, разрушения) витаминов в организме, укрепляют иммунитет, а также улучшают микроциркуляцию в капиллярах.

ТЫКВА. Чемпион по содержанию растительных пигментов, оберегающих сетчатку глаза от возрастных изменений. кукуруза. Ее яркий цвет не только приятен, но и очень полезен для глаз — желтый пигмент надежно защищает их клетки от повреждающего действия ультрафиолета.

ЗЕЛЕНЫЙ
Цвет покоя, умиротворения, снижает душевное напряжение при нервных потрясениях

БОБЫ. Повышают нашу устойчивость к агрессивному влиянию окружающей среды. Пигмент кверцетин защищает сердце и сосуды, помогает справиться с аллергией и онкологическими болезнями, снижает риск глаукомы, убивает вирусы.

БРОККОЛИ. Из всех зеленых овощей — лидер в борьбе с раком. В ее состав входит растительное вещество хлорофилл, которое способствует выведению токсичных веществ из организма, защищает клетки от агрессии внешней среды и даже восстанавливает поврежденные мембраны! А также хлорофилл обеспечивает более длительное сохранение кислорода в клетках мозга, и тот работает активнее, а мы не так бурно реагируем на стрессовые ситуации.

КИВИ. Оригинальному цвету мякоти плод обязан также хлорофиллу. По своей химической структуре хлорофилл близок к гемоглобину — основному кроветворному элементу. Включите киви в ежедневный рацион питания, и вы предупредите развитие анемии.

КОЧАНОЧННЫЙ САЛАТ. Содержит активное вещество цексантин. Оно защищает от старческого перерождения клетки сетчатки глаза.

ЗЕЛЕНАЯ СПАРЖА. Гораздо полезнее белой, ведь в ней много не только хлорофилла, но и других важных растительных компонентов. Ее называют еще почечным овощем. Спаржа нормализует деятельность этого органа, а также обладает легким мочегонным эффектом. Овощ помогает выводить из организма лишнюю жидкость, избавляя нас от отеков и избыточного веса.

ШПИНАТ. Вовсе не чемпион по содержанию железа. Ученые после тщательного изучения состава овоща, развеяли этот миф. Зато обнаружили в нем много каротиноидов, обеспечивающих нам здоровую кожу и острое зрение. Если есть овощ регулярно, можно справиться с хроническим запором. А еще шпинат, благодаря высокому содержанию кальция, поможет малышам быстрее расти.

БЕЛЫЙ
Цвет образуется слиянием всех цветов радуги. Обладает универсальным действием

ЧЕСНОК. Одни его терпеть не могут, другие готовы добавлять во все блюда. Врачи же призывают нас съедать хотя бы по зубчику чеснока в день. Особенно полезны молодые головки, с легкой фиолетовой окраской чешуек. В них больше всего веществ, подавляющих рост болезнетворных вирусов и бактерий. Флавоноиды чеснока защищают клетки от агрессии свободных радикалов, обладают противовоспалительными свойствами и разжижают кровь, оберегая тем самым сосуды.

ЛУК. В нем много биологически активных веществ, повышающих иммунитет. Витамины С и Е защищают сердце, да и организм в целом от старения.

РЕДЬКА содержит эфирные масла и терпены, которые делают корнеплод первым средством от простуды. Ее мякоть можно использовать как горчичники, а сок вместо микстуры от кашля и капель от насморка.

СИНИЙ
Снять напряжение и отдалить старость под силу пигментам синих оттенков

ЧЕРНИКА. В Японии эту ягоду считают волшебной за способность продлевать молодость. Миртиллин, красящая субстанция, делает стенки сосудов гладкими и эластичными, причем самое сильное воздействие оказывается на сосуды головного мозга и глаз. Врачи рекомендуют налегать на эту ягоду тем, кто плохо видит.

ЕЖЕВИКА. Темно-голубой цвет ягод обусловлен наличием большого количества пигмента флавона, он укрепляет стенки сосудов. Это поможет страдающим от варикозного расширения вен. Кроме того, флавоны обладают противовоспалительным действием на слизистые оболочки. Охрипли? Прополощите горло слегка подогретым соком ежевики. Внимание: ягоды не должны лежать, их надо сразу есть или немедленно заморозить.

БУЗИНА. В старину это растение называли «аптекой для бедняков». Современные научные исследования подтверждают целебную славу бузины. Кроме многих других полезных веществ, ее ягоды содержат рекордное количество антоцианов: в 100 г бузины — от 450 до 600 мг! Используя бузинный сок, ученые выработали : особую схему терапии, которая позволяет снизить риск инсульта у пожилых пациентов на 73%. Чтобы уменьшить радикулитные боли, нужно ежедневно утром и вечером выпивать от 1 до 2 чайн. ложек сока бузины. В теплом виде он поможет сбить температуру при простуде.

Наше здоровье зависит только от нас самих. Ученые пришли к выводу, что гены влияют на наше здоровье и фигуру лишь на 20%, а вот образ жизни и питание — на оставшиеся 80%. И это хорошая новость! Все в наших руках, а это значит, что пора действовать!

Когда вы молоды и здоровы, трудно всерьез задумываться о рисках сердечно-сосудистых заболеваний или профилактике болезни Альцгеймера, приятнее и актуальнее думать о красоте бедер и упругости кожи. Но что, если это не взаимоисключающие вещи?

Поговорим о гормонах

Конечно к питанию надо подходить и с научной стороны при этом верить надо здравому смыслу, а также в некоторых случая прислушиваться к исследованиям

На вопрос о причине дефицита гормонов отвечает вегетарианская и веганская диета может повлиять на снижение гормонов, так как животный жир содержит необходимые субстраты для их производства. Нормальный уровень гормонов — залог здорового мозга и сексуальности.

И самое важное значение тут имеет наш рацион. Вот вам и первый ответ на то, как еда влияет на нас!

Кладовая w иммунной системы

Многие знают, что более 80% серотонина, часто называемого гормоном счастья, образуется в кишечнике. Между прочим, нормальное функционирование самого кишечника тоже зависит от качества потребляемой пищи! Наш иммунитет также напрямую связан с состоянием микрофлоры, поскольку именно в кишечнике находится 80% всей иммунной системы организма человека.

Чтобы не болеть и радоваться жизни, нужно следить за здоровьем кишечника, заселяя его полезными бактериями. Микробном — это содружество различных микроорганизмов, которые населяют, главным образом, наш кишечник и участвуют не только в пищеварении, но и в синтезе важнейших веществ, микроэлементов, витаминов и гормонов.

Имеется множество доказательств, что от здоровья микробиома зависит здоровье нашего мозга, и серьезные неврологические заболевания зачастую берут начало именно в патологическом составе кишечной микрофлоры! Ожирение и сахарный диабет 2 типа также ассоциированы со здоровьем микробиома человека, который все чаще называют отдельным органом.

А патогенная микрофлора (например, кандида) просто обожает сахар и быстрые углеводы. Если говорить более понятно: хотите избавиться от молочницы, выбирайте низкоуглеводный стиль питания!

Чтобы быть стройными и здоровыми, нужно заботиться о том, чтобы ваш живот населяли друзья, а не враги! Для здоровья кишечника необходимо питать нашу микрофлору пробиотиками и полезными ферментированными продуктами. Квашеная капуста, квашеные огурцы, темпе, кимчи — это настоящий пир для ваших маленьких друзей! Пищевые волокна, содержащиеся в некрахмальных овощах, увеличат колонии полезных бактерий. Кстати, кефирный гриб может восстановить кишечную микрофлору даже после курсов антибиотиков! А вот с чайным грибом надо быть поосторожнее, из-за сахара, который остается даже после брожения!

Важны ли калории?

Сейчас очень популярно мнение, что расчет энергетической ценности не важен, важен состав калорий.

Да, качественный состав калорий — это первостепенно, но и количество потребляемой пищи играет драматическую роль! Если организм постоянно перегружен даже качественной едой, это может привести к весьма печальным последствиям.

Исследования доказали, что наша пищеварительная система крайне экономична. Современный человек потребляет гораздо больше энергии, чем он может потратить. Это приводит не только к лишнему весу, но и к износу различных наших органов. Кроме того, не стоит забывать еще и о здоровье митохондрий! Митохондрии — это батарейки нашего организма, которые перерабатывают топливо в энергию.

И им тоже надо отдыхать и восстанавливаться! Бесперебойная работа их буквально выматывает, они начинают вырабатывать все меньше энергии, и вот ваша иммунная система недополучила своей «зарплаты» и начала хуже уничтожать раковые клетки…

ФРУКТЫ ИЛИ СЛАДОСТИ?

Мы привыкли считать, что фрукты — это полезно, ведь в них много витаминов. Однако ведущие ученые утверждают, что фрукты являются теми же самыми конфетами, а фруктовый салат равноценен тарелке леденцов. Переедание фруктов напрямую ведет к диабету. Он настоятельно рекомендует ограничить их употребление из-за содержащейся в них фруктозы. Дело в том, что эволюционно фрукты присутствовали в рационе человека сезонно и сообщали организму, что скоро будет зима, голод, поэтому нужно запасать как можно больше жира. Фруктоза метаболизируется особым образом, она поступает напрямую в печень, пополняя запасы жировых клеток, не давая при этом энергии мышцам. Раньше жир был инструментом для выживания Сейчас фрукты доступны круглый год, и наш организм 365 дней готовится к голодной зиме, безостановочно накапливая жир. Соблюдайте сезонность, выбирайте менее сладкие фрукты (например, цитрусовые и ягоды) и, главное, ограничьтесь одной порцией в день.

PRO ПИТАНИЕ

Возникает вопрос «что же есть?» — не переживайте, голодными точно не останемся. Если на практике говорить о полезной еде, то важно помнить
и соблюдать вот какие рекомендации:

• Исключаем из рациона прямой сахар и трансжиры (помните, что это вызывает воспаление в нашем организме).
• Ограничиваем количество фруктов.
• Вводим в привычку употреблять некрахмальные овощи (брокколи, тыкву, свеклу, зеленую фасоль), листовую зелень, нерафинированные растительные масла, крупы.
• Регулярно едим мясо, рыбу, яйца, молочные продукты (при непереносимости казеина, который содержится в коровьем молоке, я рекомендую выбирать продукцию из козьего и овечьего молока). Как это ни странно звучит, но, чтобы уничтожить запасы жира, крайне необходимо есть жир. Жирная пища, богатая омега-3 кислотами, способствует скорейшему восстановлению и бесперебойному функционированию кишечника. А это, в свою очередь, залог стройного тела и здорового мозга! Очень полезны орехи, которые перед употреблением необходимо вымачивать (так мы избавимся от филинов).
• Раз в неделю делаем разгрузочный день, так мы очистим организм.
• Если в семье без хлеба никак, пеките вкуснейший хлеб из кокосовой или миндальной муки.
• Завтракайте яйцами, в том числе гусиными! Найдите проверенного фермера, чтобы не сомневаться в качестве продуктов.
• И самое главное, дорогие мои девочки, девушки, женщины, полюбите готовить! Как сказал Гиппократ: «Пусть ваша еда будет лекарством, а ваше лекарство — едой». Пища, приготовленная с любовью, сотворит настоящее чудо!

МЕНЮ

Покажите это меню тем, кто уверен, что полезное питание — это унылая вареная грудка с брокколи 7 дней в неделю! Они наверняка захотят разделить с вами трапезу. Вы уже знаете, что самые полезные для здоровья жирные кислоты -это омега-3: рыба, мясо животных и птиц,авокадо, орехи,кокосовое масло. Из молочных продуктов выбираем те, что богаты жирами. Вы удивитесь, но вы можете себе позволить сливочное и топленое масло, сливочный сыр, сметану, пармезан, бри, взбитые сливки… Неплохо, да? Но не увлекаемся! Всего понемножку! И самое важное условие: жиры должны быть качественными и максимально натуральными.

Все очень просто: вы выбираете из предложенных один вариант завтрака, обеда, перекуса и ужина.

В каждом рационе уже подсчитаны калории. Какой бы из вариантов вы ни выбрали, ежедневную норму не превысите. Пусть будет и полезно, и вкусно, и разнообразно!

Фрукты, которые всем казались безусловно полезными, как выяснилось, имеют массу недостатков.
К такому выводу пришли диетологи. По их мнению, главный недостаток фруктов — высокое содержание фруктозы (натурального природного сахара), которая по калорийности не уступает обычному рафинаду, а потому также нежелательна для людей с лишним весом. Ещё одно коварство фруктозы в том, что она в отличие от глюкозы не даёт чувства быстрого насыщения, а, наоборот, лишь подстёгивает аппетит. Высокое содержание фруктозы чревато гипертонией, правда, в случае чрезмерного употребления. Учёные выявили: у тех, кто съедал больше 74 г фруктозы в день (примерно 10 яблок или 3 стакана яблочного сока), риск развития гипертонии повышался на 87%. Фруктоза негативно влияет и на здоровье зубов, создавая оптимальную среду для размножения бактерий. Тем, кто не полощет рот после еды, это грозит досрочным кариесом.
Как быть и что есть. Пользу фруктов никто не отменял — они обязательно должны ежедневно присутствовать в рационе каждого человека, но в разумных количествах. Из-за высокого содержания глюкозы и высокой калорийности ими лучше не увлекаться, особенно людям с лишним весом и тем, чья работа не связана с большими энергозатратами. Чтобы фрукты приносили только пользу, съедать их нужно в «правильное» время. Или в качестве самостоятельного приёма пищи (второй завтрак, полдник), или в виде десерта — после основной еды. Что касается знаменитой рекомендации для поддержания здоровья ежедневно съедать 5 порций фруктов — в неё внесены коррективы. Сегодня формула здоровья выглядит иначе: «4 + 1» — четыре порции овощей и одна порция фруктов ежедневно. (Под порцией подразумевается один овощ или фрукт среднего размера.) В овощах присутствуют все достоинства фруктов. Они содержат необходимые витамины, микроэлементы, клетчатку, но они менее калорийны, и содержание сахара в большинстве из них нормальное.

Клубника
Высокое содержание фолиевой кислоты делает её незаменимой для кроветворения, нормализует обмен веществ, обладает противомикробной активностью по отношению к возбудителям кишечных инфекций, укрепляет сердце. Богата антиоксидантами, препятствующими развитию опухолей. Помогает вырабатывать «гормоны радости». Богата витаминами красоты — А и Е. Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять со сливками или сметаной.

Противопоказания
Не полезна людям с повышенной чувствительностью слизистой желудка и кишечника.

Апельсины, грейпфруты
Благодаря идеальному соотношению витаминов С и Р снижают проницаемость кровеносных сосудов, поддерживают окислительно-восстановительные процессы, артериальное давление, обладают мочегонным действием.

Противопоказания
При язве, гастрите, панкриатите, аллергии.

Яблоки
Ценятся из-за высокого содержания пектина и пищевых волокон, благодаря чему лечат даже кишечные расстройства. Яблочная и винная кислоты способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. В кожуре яблок содержится большое количество антиоксиданта кверцетина, который вместе с витамином С связывает свободные радикалы, препятствуя развитию онкологических процессов. Обладают мочегонным действием, снижают концентрацию холестерина в крови, укрепляют сердечно¬сосудистую систему.

Противопоказания
Яблоки противопоказаны пациентам с язвенной болезнью желудка, гастритами и заболеваниями поджелудочной железы.

Груша
Содержат пектин и антибиотик арбутин, которые создают неблагоприятную среду для болезнетворных бактерий. Высокое содержание фолиевой кислоты. Мякоть груши — чемпион по содержанию ионов калия, необходимых для нормальной работы сердца, мышц и регенерации клеток. Интересный факт: чем сильнее аромат груши, тем выше её польза.

Противопоказания
Могут вызывать запоры.

Капуста
Один из немногих продуктов, в которых присутствует витамин U, способствующий излечению язвы. Лидер среди овощей по содержанию белка, пектина (антиоксиданта, способствующего выведению тяжёлых металлов из организма) и витамина С (его в капусте больше,
чем в лимонах и апельсинах). Исключительно благоприятна капуста и для здоровья женской груди — содержащиеся в ней витамины и минеральные вещества нормализуют гормональный фон и защищают молочные железы от новообразований любого происхождения.

Противопоказания
В свежем виде при обострениях гастрита и язвенной болезни.

Сладкий перец
Помимо высоких вкусовых качеств содержит большое количество витамина С (до 300 мг на 100 г плодов), витамины Р, группы В и каротиноиды (особенно много в красных плодах). Союз аскорбиновой кислоты и витамина Р способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок. Регулирует давление, снижает уровень холестерина.

Противопоказания
Не имеет противопоказаний даже в диетическом питании.

Свекла
Лидер среди овощей по содержанию йода, красящее вещество, придающее свёкле кровяной цвет, усиливает окислительные процессы в организме и приостанавливает развитие раковых опухолей. Активизирует обмен веществ при ожирении и нарушениях функции щитовидной железы. Уникальна тем, что сохраняет свои лечебные свойства даже после термической обработки.

Противопоказания
Не рекомендуется при сахарном диабете.

Морковь
Кладовая полезных витаминов, микро- и макроэлементов, а антиоксиданты, содержащиеся в ней, способны предупреждать возникновение и развитие злокачественных опухолей. Из-за высокого содержания каротиноидов замедляется старение клеток и стимулируется развитие новых.

Противопоказания
не рекомендуется при избыточном весе.

Тыква
Лучший продукт для диетического питания, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обладает мочегонным действием. Чемпион по содержанию железа. Славится высоким содержанием каротиноидов, из которых в организме синтезируется витамин А. Комплекс витаминов, содержащихся в тыкве, замедляет старение и поддерживает сексуальную активность.

Противопоказания
Отсутствуют.

Как правильно садить тыкву. Семена вдавливают в грунт ребром или кладут плашмя. На sadog.ru/kak-sazhat-tykvu.html более подробное описание посадки тыквы.