Лекарственные свойства картофеля
Картофель полезен при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, запорах, изжоге. В таких случаях рекомендуем принимать свежий сок из розовых клубней в дозе от 50 до 150 г 2 раза в день до еды. Хорошо помогает сок для профилактики обострения язвенной болезни желудка. В этих случаях его назначают также до еды 2 раза в день по 1/4 стакана.
Свежий сок помогает и при головных болях. Хороший результат дает назначение вареного картофеля больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в т. ч. и при гипертонической болезни. Эффект объясняется наличием солей калия, которые способствуют выведению из организма избыточной жидкости. Свеженарезанные пластинки из картофеля целесообразно прикладывать к больным местам при экземе, а вдыхание паров от только что сваренного картофеля помогает при катарах верхних дыхательных путей.
Содержание крахмала в клубнях картофеля различных сортов может колебаться от 10 до 24%. Ранние сорта всегда менее крахмалистые — от 9-10% (низкое содержание) до 16-18% (высокое содержание); у среднеспелых сортов крахмалистость клубней достигает 11-20%, у позднеспелых сортов она может быть еще выше —14-24%.
Содержание крахмала определяется как сортом, так и погодными условиями и зоной возделывания. При влажном климате содержание крахмала у одних и тех же сортов всегда ниже на 5-6%, чем в районах с континентальным климатом. На поливе крахмалистость клубней зачастую ниже, чем на неполивных местах. Наибольшая крахмалистость и лучший вкус клубней у всех сортов наблюдаются при выращивании на черноземных почвах или же при достаточном ежегодном внесении хорошо перепревшего навоза.